Anche noto col nome murukku (attorcigliato, contorto), questo snack tipico dell’India meridionale affascina per la sua forma e per il sapore del suo semplicissimo impasto.
In questa ricetta, il burro sarà sostituito da della panna acida per un minor apporto calorico senza dover scendere a compromessi col gusto.
INGREDIENTI PER CIRCA 18 CHAKLI (APPROSSIMATIVAMENTE 6 PERSONE):
130 gr di farina di riso
½ cucchiaio di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di pasta di peperoncino verde
1 cucchiaino di zenzero, pelato e tritato finemente (vuoi saperne di più sulle spezie indiane? leggi qui)
1 cucchiaio raso di semi di sesamo
1 pizzico di semi di cumino, tritati grossolanamente
Sale q.b.
Olio per frittura a immersione
ATTREZZATURA:
Sev Maker o pistola per biscotti
PREPARAZIONE (APPROSSIMATIVAMENTE 50 min):
1. In una marmitta di medie dimensioni aggiungete tutti gli ingredienti eccetto la farina di riso e quella per tutti gli usi. Mescolate bene e solo a quel punto aggiungete anche loro. Impastate fino ad ottenere una impasto soffice.
2. Scalda l’olio per la frittura in una padella fonda.
3. Il una pistola per biscotti o in un “Sev Maker” (acquistabile nei negozi etnici) precedentemente unta, inserite l’impasto. Preparate un foglio di alluminio e usatelo come supporto per non far attaccare la pastella.
4. Pressate fino ottenere una striscia di pasta a spirale concentrica grande circa 7-9 centimetri. Staccate dall’alluminio e immergete nell’olio per friggere.
5. Assicuratevi che l’olio non sia troppo caldo e friggete quanti più chakri vi è possibile senza che si tocchino tra loro. Fateli dorare da entrambe le parti.
6. Con l’aiuto di una schiumarola, rimuoveteli dall’olio e poggiateli su della carta assorbente.
7. Servire freddi.
CONSIGLI:
1) CONSERVAZIONE: Conservate i chakli in una scatola ermetica o metteteli sotto vuoto a temperatura ambiente per conservarne la fragranza.
2) OLIO DI FRITTURA: Provatelo con un pezzetto di pastella prima di immergere il primo chakli. Se viene a galla immediatamente, significa che è troppo caldo.
3) SEV MAKER: Si tratta di uno strumento specifico per fare uno snack chiamato Sev. Può essere acquistato online oppure nei negozi etnici vicino a voi per pochi euro.
Crediti
Chakli GoDakshin via photopin cc
Murukku Joy of Henna via photopin cc
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