Il Pav Bhaji ha avuto origine a Bombay, ma si è diffuso rapidamente in tutta l’India grazie alla sua bontà, alla facilità della preparazione e al fatto che è un ottimo metodo per far mangiare un po’ di verdura ai propri figli!
2 patate di medie dimensioni
160 gr di cavolfiore tritato finemente
160 gr di carote finemente tritate
160 gr di piselli
80 gr di cipolla finemente tritata
1 pomodoro, tritato finemente
2-3 cucchiaini di pasta di aglio e zenzero
1-2 cucchiai di pav bhaji masala
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di semi di cumino
1 pizzico di assafetida
½ cucchiaino di succo di limone
Olio q.b.
Burro q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE (APPROSSIMATIVAMENTE 40-50 MINUTI):
1) In una pentola a pressione, cuocete patate, cavolfiori, piselli, carote con un po’ d’acqua, sale e curcuma. Mescolate bene e cuocete per un minuto, rimuovendo la pressione dopo due.
2) Preriscaldate olio e burro in una padella antiaderente. Aggiungete i semi di cumino e fateli sfrigolare per qualche minuto, finché un delizioso profumino non si diffonderà per la cucina.
3) A questo punto, aggiungete il peperoncino in polvere, l’assafetida, le cipolle e la pasta di aglio e zenzero. Mescolate bene e cuocete finché l’olio non comincia a separarsi dagli ingredienti.
4) Aggiungete il pomodoro. Se la consistenza è poco cremosa, aggiungete anche un filo di passata fresca. Cuocete bene, di nuovo, finché l’olio non si separa dal Pav Bhaji.
5) Aggiungete il Pav Bhaji Masala ed il Garam Masala. Mescolate bene e fate cuocere per un altro minuto.
6) Aggiungete la verdura e schiacciatela gentilmente con una forchetta.
7) Aggiustate il sale, il peperoncino ed i vari masala, assaggiando. Aggiungete il succo di limone e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
8) Servite caldo, con pane da hamburger o hot dog, pane naan o crocchette di patate.
CONSIGLI:
1. Se la pentola a pressione non fa per voi, limitatevi a lessare regolarmente le verdure in abbondante acqua salata.
2. Se volete stupire, grattugiate un po’ di cipolla, aggiungete un pizzico di coriandolo ed un ricciolo di burro sulle ciotole da portata, quando servite. Colesterolo permettendo, ovviamente!
Crediti
Pav Bhaji - photo credit: TwistedNerve via photopin cc
Pav Bhaji 2 - Photo credit: jasonlam / Foter.com / CC BY-SA
Nascosto nel cuore del Rajasthan, il Tempio Karni Mata, noto anche come il Tempio dei Topi, è uno dei luoghi più insoliti e affascinanti dell'India..
Pronti per un'avventura che vi lascerà senza fiato? Immaginatevi a bordo delle leggendarie Indian Railways, attraversando l'anima vibrante di un paese ricco di storie, colori e misteri.
Una storia dall'India antica sulla siccità, la pioggia e l’amore sensuale
Quando le montagne si coprono di un prato blu ovvero quando la pazienza è foriera di uno spettacolo raro!
Nell’ultimo mese la corte suprema ha cancellato due leggi di altri tempi
Viaggio tra i libri arrivati di fresco nella libreria DC Books di Trivandrum
I segreti musicali custoditi in alcuni dei templi più affascinanti dell’India meridionale
Un treno che non arriva e una stazione disinformata in un giorno di monsone in Kerala.
Viaggio tra le libreria dell’India - Crossword a Mumbai
SUMMERMELA è il festival di cultura e musica indiana organizzato dal 2013 a Roma.
Un piatto di leggera delizia amato dai bimbi di tutta l’India, e non solo da loro!
Il saggio Birbal da una lezione all’imperatore Akbar
Per i lettori viaggiatori, e per chi ama i viaggi ferroviari, ecco l'India vista dalla carrozza di un treno!
Il piccolo mago di Hogwarts ha avuto da ridire su una pellicola bollywoodiana
Tutto il mondo sa che le vacche sono sacre in India, ma nell’era della globalizzazione la realtà è - purtroppo - ben diversa!
Il loro prezioso servizio, attivo nelle strade di Mumbai dalla fine dell’800, non si ferma mai, neppure coi Monsoni!
I grandi numeri vanno di moda ultimamente, ma l’India ha i grandi numeri nel DNA! Scopriamoli tutti (o quasi)
Un festival elefantesco del Kerala
Jaipur è la capitale dello stato del Rajasthan e il City Palace è il cuore della reale città rosa.
La pacifica protesta ha raggiunto Mumbai dopo un lunga marcia di 6 giorni a piedi nudi lungo 180 chilometri
Love Commando, difensori delle mucche, bambini fumatori e nuovo standard tessile indiano
Viaggiare vuole sempre dire mangiare cosa offre la terra, in India mangiando chapati e affini si accede alla sua cultura
Due applicazioni per muoversi comodamente ed evitare frodi e contrattazioni
Tanti motivi per programmare un viaggio a Sanchi, la collina a 40 km da Bhopal dissiminata di momumenti buddhisti
Dal Kerala con furore la semplice ricetta per un frullato freddo che riscalda il cuore
Avete perso il festival River to River a Firenze? Niente paura, a Milano potete godervi il "best of"
Cercate una vacanza avventurosa? Niente parapendio, basta una qualunque strada in India!
Il principe Gohil trasforma il proprio palazzo in ostello per la comunità Lgbt, il ponte di Adamo che collega India e Sri Lanka è riemerso dalle acque oceaniche, americani che vanno in ospedale in India e la bimba prematura più piccola al mondo che torna a casa
Nell’anno appena passato l’Unesco ha incluso l’India nei suoi riconoscimenti per il valore del passato e gli sforzi di mantenere tradizioni e momumenti in vita nel presente.
Avere un numero di cellulare indiano mentre state viaggiando in India può rendervi la vita meno complicata e aiutarvi a risparmiare!
