Un omaggio alla cultura del Rajasthan e una ricetta decisamente corposa da abbinare ai piatti di carne più disparati. Portare su qualsiasi tavola un tocco d’India farà la differenza tra una buona ed un’ottima cena.
Chiamale Subzi, Subzee, Subjee, Sabzi o Sabzee, queste preparazioni sono a base di verdura. Possono essere in umido, asciutti o in formato curry e aggiungono qualcosa di speciale alle vostre pietanze.
Dovesse avanzarvi un po’ di Kande ki Sabji dalla sera prima, vi consigliamo di aggiungerle ai vostri Sandwich il giorno successivo!
INGREDIENTI: (per 8 persone)
1 kg di cipolle bianche
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaio di burro chiarificato (ghee)
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di zenzero, tritato finemente
1 cucchiaino di aglio, tritato finemente
200 gr di yogurt
1 cucchiaio di polvere di coriandolo
1 cucchiaino di polvere di curcuma
Polvere di peperoncini rossi, q.b.
Sale, q.b.
Paprika, q.b.
Acqua, q.b.
Peperoncini verdi, q.b.
PREPARAZIONE: (CIRCA 30 MINUTI)
1) In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e il burro chiarificato.
2) Quando l’olio è caldo, aggiungete i semi di cumino e fateli scoppiettare.
3) Aggiungete lo zenzero, l’aglio ed i peperoncini verdi e fateli colorire un po’ sulla fiamma media.
4) Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt con 2 dita d’acqua.
5) Aggiungete le spezie in polvere allo yogurt: coriandolo, curcuma, peperoncino e sale.
6) Abbassate la fiamma della padella e aggiungete un piccolo di assafetida. A questo punto, aggiungete anche lo yogurt. Cuocete per 4 minuti.
7) Aggiungete le cipolle, tagliate a listarelle o a fettine.
8) Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e portate il fornello a produrre una fiamma media.
9) Fate cuocere accuratamente le cipolle, quindi aggiungete altra polvere di peperoncino (se volete) e la paprika. Assaggiate per aggiustare di sale.
10) Fate stufare per altri 15 minuti.
11) Servite caldo come contorno, o con Naan, Chapati o Roti.
Tags
Tutte le categorie
Nascosto nel cuore del Rajasthan, il Tempio Karni Mata, noto anche come il Tempio dei Topi, è uno dei luoghi più insoliti e affascinanti dell'India..
Pronti per un'avventura che vi lascerà senza fiato? Immaginatevi a bordo delle leggendarie Indian Railways, attraversando l'anima vibrante di un paese ricco di storie, colori e misteri.
Una storia dall'India antica sulla siccità, la pioggia e l’amore sensuale
Quando le montagne si coprono di un prato blu ovvero quando la pazienza è foriera di uno spettacolo raro!
Nell’ultimo mese la corte suprema ha cancellato due leggi di altri tempi
Viaggio tra i libri arrivati di fresco nella libreria DC Books di Trivandrum
I segreti musicali custoditi in alcuni dei templi più affascinanti dell’India meridionale
Un treno che non arriva e una stazione disinformata in un giorno di monsone in Kerala.
Viaggio tra le libreria dell’India - Crossword a Mumbai
SUMMERMELA è il festival di cultura e musica indiana organizzato dal 2013 a Roma.
Un piatto di leggera delizia amato dai bimbi di tutta l’India, e non solo da loro!
Il saggio Birbal da una lezione all’imperatore Akbar
Per i lettori viaggiatori, e per chi ama i viaggi ferroviari, ecco l'India vista dalla carrozza di un treno!
Il piccolo mago di Hogwarts ha avuto da ridire su una pellicola bollywoodiana
Tutto il mondo sa che le vacche sono sacre in India, ma nell’era della globalizzazione la realtà è - purtroppo - ben diversa!
Il loro prezioso servizio, attivo nelle strade di Mumbai dalla fine dell’800, non si ferma mai, neppure coi Monsoni!
I grandi numeri vanno di moda ultimamente, ma l’India ha i grandi numeri nel DNA! Scopriamoli tutti (o quasi)
Un festival elefantesco del Kerala
Jaipur è la capitale dello stato del Rajasthan e il City Palace è il cuore della reale città rosa.
La pacifica protesta ha raggiunto Mumbai dopo un lunga marcia di 6 giorni a piedi nudi lungo 180 chilometri
Love Commando, difensori delle mucche, bambini fumatori e nuovo standard tessile indiano
Viaggiare vuole sempre dire mangiare cosa offre la terra, in India mangiando chapati e affini si accede alla sua cultura
Due applicazioni per muoversi comodamente ed evitare frodi e contrattazioni
Tanti motivi per programmare un viaggio a Sanchi, la collina a 40 km da Bhopal dissiminata di momumenti buddhisti
Dal Kerala con furore la semplice ricetta per un frullato freddo che riscalda il cuore
Avete perso il festival River to River a Firenze? Niente paura, a Milano potete godervi il "best of"
Cercate una vacanza avventurosa? Niente parapendio, basta una qualunque strada in India!
Il principe Gohil trasforma il proprio palazzo in ostello per la comunità Lgbt, il ponte di Adamo che collega India e Sri Lanka è riemerso dalle acque oceaniche, americani che vanno in ospedale in India e la bimba prematura più piccola al mondo che torna a casa
Nell’anno appena passato l’Unesco ha incluso l’India nei suoi riconoscimenti per il valore del passato e gli sforzi di mantenere tradizioni e momumenti in vita nel presente.
Avere un numero di cellulare indiano mentre state viaggiando in India può rendervi la vita meno complicata e aiutarvi a risparmiare!